Ci troviamo a Valsamoggia, in un vicoletto del centro di Bazzano, circa a metà strada tra Bologna e Modena.
La nostra enoteca con cucina è intima, con una piccola sala dove vi troverete circondati da scaffali di vino e champagne.
Proponiamo una cucina basata sui piatti della tradizione locale, in cui è la qualità delle materie prime impiegate ad essere protagonista, piuttosto che preparazioni elaborate. Il menu si compone di alcuni piatti imprescindibili e di proposte che variano in base alla stagione e alle disponibilità dell’orto e della corte. Questo intendiamo con cucina tradizionale: quella capace di cambiare continuamente per adattarsi alle disponibilità, senza sprechi. E questo lo si può fare attingendo anche dal patrimonio culinario contadino, che sa come utilizzare le erbe selvatiche e i tagli meno pregiati di carne.
Con lo stesso principio prepariamo noi il pane, le crescente e crescentine con lievito madre e farine biologiche poco raffinate; la sfoglia viene tirata al mattarello per tagliatelle, tortellini e altra pasta fresca.
Lavoriamo principalmente con fornitori locali, che scegliamo con grande attenzione, per proporvi i migliori prodotti del nostro territorio. Perché per noi semplicità significa ricerca, qualità, sostenibilità, senza fronzoli.
Non chiedeteci la carta dei vini, ma guardatevi attorno: le bottiglie sono esposte sugli scaffali.
Troverete una buona rappresentanza dei nostri Colli Bolognesi, con diverse interpretazioni di Pignoletto, e in generale di bollicine, per assecondare l’abitudine tutta emiliana di bere vino frizzante. Da qui, allarghiamo il panorama ai Metodo Classico italiani e agli Champagne, di cui abbiamo un discreto assortimento, composto soprattutto da piccoli produttori.
Infine una sezione è dedicata al resto d'Italia, senza un criterio preciso se non quello del piacere della ricerca. Cerchiamo di stuzzicare la vostra curiosità non proponendovi etichette banali e condividendo con voi la nostra crescente attenzione per i vini naturali.
Potrete acquistare le bottiglie da asporto o da consumare al tavolo. Se non finite la bottiglia, potete portarvela a casa; se preferite solo un calice, ci sono sempre vini del giorno disponibili, anche etichette di pregio, grazie al sistema Coravin.
Infine, nella carta dei dessert trovate i vini dolci e da meditazione. E se la vostra passione sono i distillati, affacciatevi ai due carrelli ad essi dedicati e scegliete la grappa, il rum o il whisky che preferite…
