Fattoria delle Querce, Valsamoggia: produzione di cereali (grani antichi, grano duro…) e farine, legumi, qualche orticola, olio di girasole, pasta di semola e orzo tostato, cioè il risultato delle rotazioni per un’agricoltura organica e rigenerativa.
Rigenerativa perché ha come obiettivo il mantenimento della naturale fertilità del suolo, attraverso pratiche come lavorazioni non profonde e sovesci; organica perché senza uso di sostanze chimiche di sintesi.
E noi, potevamo non sceglierla?
Da Fattoria delle Querce ci riforniamo soprattutto di farina, ceci, orzo tostato.
Claudia ci racconta della doppia rivoluzione che ha comportato la sua scelta: stravolgere il “si è sempre fatto così” nell’azienda di famiglia e farlo da donna. La sua mite determinazione e l’apertura mentale derivante da studi ed esperienze di altro tipo hanno avuto la meglio.
