Incontriamo i nostri fornitori
Per l’alimento per eccellenza, il pane, usiamo la farina di una piccola realtà locale, l’azienda agricola l’Upupa di Monte San Pietro.
Nasce come azienda vinicola; l’idea di coltivare anche grano è nata dalla comune passione di Alberto e Michela per i prodotti da forno: “affezionati all’idea dell’autoproduzione, abbiamo deciso di produrre la farina che ci serviva per panificare e poi venderne una parte”.
La scelta delle varietà di grano è stata fatta in funzione di questa passione, quindi hanno puntato su un grano moderno con buona forza, ma coltivato in assenza di trattamenti chimici, diserbo, concimazioni.
Attualmente utilizziamo per il nostro pane la farina Metropolis tipo 1; mentre in campo sta crescendo il grano varietà Rebelde.
Siete mai capitati in enoteca quando lo sforniamo? 
